麦芽糖又称“双糖”，它是由小麦和糯米经过发芽、浸泡、蒸煮、压榨、拽拉等工艺制作而成。它的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

    梅县松源麦芽糖有百年历史，香甜爽脆，适口不腻，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品，容易被人体消化和吸收。